全省饭店与餐饮企业转型观摩学习班在兰成功举办-协会动态-甘肃省饭店协会

全省万博体育manbetx官网网页版与餐饮企业转型观摩学习班在兰成功举办

时间:2013年12月30日  信息来源:本站原创  点击:
      全省万博体育manbetx官网网页版与餐饮企业转型观摩学习班于2013年12月19日在兰圆满结束。近一个时期,全省部分万博体育manbetx官网网页版与餐饮企业经营陷入困境,许多企业提出了学习地要求,经研究决定,于2013年12月17日在兰州举办“全省万博体育manbetx官网网页版与餐饮企业转型观摩学习班”,加快我省万博体育manbetx官网网页版与餐饮业转型,实现飞跃式大发展。本次培训以实地观摩学习兰州地区在客房、营销、餐饮等方面经营管理、经济效益突出的万博体育manbetx官网网页版和老字号餐饮企业,通过直接面对面交流,专家点评,学员参与体验方式进行。来自庆阳、酒泉、平凉、兰州、敦煌等地30余人参加了此次培训。
      观摩学习中,学员听取了兰州金百合宾馆、八一宾馆、兰州悦宾楼、华联宾馆四家单位在经营管理、营销定位、产品质量控制等方面经验交流,现场向管理者提出问题,管理现场予以解答。使学员学习了解了这四家单位的成功经验,与自己企业相比较,找差距、找方法。在学习中主动沟通聚合圈子,相互交流,气氛活跃。
在兰州金百合宾馆观摩中,全斌副总经理代表宾馆就宾馆走大众餐饮路线获得良好的经济效益和和社会认可方面做了交流发言。金百合宾馆陈坤兴董事长就宾馆进行四项制度建设,用人机制、绩效考核等方面作了介绍,并回答了学员们提问。他说,宾馆在用人方面,首先通过参加大赛、各类培训解决了员工素质提高问题;通过高标准薪金、缴纳社会保险解决员工生活和后顾之忧问题;通过绩效考核、提升效率问题;通过尊重员工提高员工从业的自豪感和归属感。以多思考、多走动、多观察、多交流、多分享的经营管理,使企业走向了良性循环和快速发展轨道。
     兰州金百合宾馆多年来,以顾客满意度为中心,实施长久的CS战略,从产品开发、产品销售形成了自己独有的方式,具备了自身造血、自身孵化、自生演绎的本质属性和能力,万成立整合营销价值链的生命力发展。
八一宾馆魏建峰副书记代表八一宾馆就宾馆在完善会议设施设备,开拓会议市场方面做了交流发言。杨军总经理宾馆在会议接待方面和经营管理方面采取民主集中制、服务首问制、服务常态化规范化、精简机构、打破用人机制等方面做了介绍,邀请参会人员参观新建的现代化厨房。 
        八一宾馆用部队管理模式,以“亮剑”精神和绿色管理理念,加强各项制度的执行力度通过进行班子建设,带动全体员工团结一心大胆创新,培养了一批敢于打仗、能打仗、能打胜仗的员工队伍,以统一目标、统一标准、统一思想做到了有令必行、责任到人、与时俱进、因地制宜、科学管理,使宾客感到吃住安全、服务满意,获得军内外宾客高度赞扬,取得良好的经济效益和社会效益。
       兰州悦宾楼餐饮有限公司宋景缘副总经理代表单玉川董事长就老字号餐饮企业在继承和发扬传统优势产品等方面做了发言。
兰州悦宾楼作为百年老字号企业,始终坚持顾客需求为宗旨,始终贯彻质量第一、标准第一的理念,狠抓食品安全管理,做到了产品稳定、客源稳定,克服了餐饮管理中不可预见性、产量小影响的普遍现象,实现外卖产业化生产。充分发挥技术优势和诚信保证,形成了特色经营。凭借悦宾楼的独特风格、多年来的文化积淀,以及消费者对老字号的信赖与认可,相信悦宾楼还是很有发展前景的。”在谈及“悦宾楼”将来的发展时,一向为人低调的单总经理显得自信而执著。的确,多年来,金城餐饮界犹如大浪淘沙,有多少曾经熟悉的酒楼万博体育manbetx官网网页版如今难觅踪影,而唯有像“悦宾楼”这样的老字号却在经受了搬迁、改制等一系列挫折与磨砺后更显醇厚芬芳。如今的“悦宾楼”不但拥有一大批中老年食客忠实拥戴,同时也吸引着年轻时尚的消费群体流连忘返。量足、味正、实惠、地道是“悦宾楼”永远的承诺,也是大众之所以一直以来钟情并信赖于“悦宾楼”的秘密所在。
在兰50年,“悦宾楼”已经成为兰州的城市名片,成为金城老字号餐饮企业发展的一个缩影。
        兰州华联宾馆副总经理王玲介绍了华联宾馆在营销管理方面的经验。修义山总经理就宾馆在转型服务、人性化管理、个性化服务做了充分的阐释。他说,宾馆以低成本战略打造差异化,以销售为核心,加强公共关系,完善营销管理,整合资源实现了大营销格局。
      华联宾馆近年来,以销售为龙头,以质量为根本,将会议和零散客人接待有机结合起来,形成客源互补。以抓硬件改造投入,实行三级维护制度,是会议设备设施得到充分完善,使得商务客房不断翻新。多年来以多种手段培养了一批高素质的营销队伍,以大营销格局进行资源整合,强化营销管理,不断拓展营销渠道。采取了亲情化、个性化、一站式服务。在管理上做到了合理授权、科学定位、合理定价,与时俱进完成了企业制定的一个接一个目标,达到了企业效益稳定增长、企业稳定成长良性循环,实现了自我改造、自我发展、自我控制、自我创新。
      在交流会上,各单位学员积极发言,就本次学习谈了自己的看法,分享了各自在经营管理方面的成果。陈坤兴副会长兼秘书长在结束时讲到,今后我们都能将自己管理成果的分享变成一种长久的制度,同时希望大家多提意见、多提建议,是培训班满足会员单位的需求。
       张业文会长在交流会结束时做了点评发言。他说,本次体验式学习方式是有效果的,通过交流观摩学习这四家酒店突出的经营管理经验,还涉及酒店其它方方面面。八项规定后,顾客面领着品牌的选择,创造和维护品牌的影响力,要求要有一支有知识、懂管理、敢创新的员工队伍,这要求我们要不断学习,积极交流。在当前和今后一段时间里,行业管理人员还要不断观察市场变化,对产品和品牌再定位,必将事半功倍,必将在万博体育manbetx官网网页版与餐饮消费市场上获得独有的市场地位,我坚信,此次学习成果必将完成我省万博体育manbetx官网网页版与餐饮业能成功的华丽转型,推动我省万博体育manbetx官网网页版与餐饮业又好又快发展。

 
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